おうち時間を楽しもう_京急ストア 野菜ソムリエおすすめ“おうちで漬けレシピ”

なすとズッキーニの夏野菜漬け

1.なすを薄くスライスして、塩をいれた水にさらして10分ほどおく
2.ズッキーニもなすと同じくらいにスライスする
3.みょうがは小口切りにし、大葉は細くせん切りにする
4.水にさらしたなすを取出し、なすが割れないようにギュッと絞りしっかりと水気を切る
5.保存用袋になす・ズッキーニ・みょうが・大葉と塩こんぶ・しょうゆ・かつお節を入れ、なすとズッキーニが割れないようにしながら、よくもみ込みます。
6.袋に入ったまま冷やしたら完成。

お好み野菜で本格的なピクルス！

1.野菜を一口大にカットする。
2.野菜はさっと湯通しして、味が染みやすいようにする。
3.煮沸消毒した容器に水けをきった野菜を入れておく。
4.鷹の爪は半分に切って種を取除く。
5.ローリエと黒胡椒は少し乾煎りすることで香りが良くなる。そこへ穀物酢、水、塩、砂糖を加え一度煮立たせる。
6.煮立ったら全て容器に加える。鷹の爪と好きなハーブ類を加えたら粗熱が取れるまで置いておく。
7.その後冷蔵庫へ入れ、一日以上置いたら完成。

セロリの酒粕漬け

1.酒粕に砂糖（もしくはみりん）を加え、セロリの茎の部分のみを食べやすいサイズにカットしたものを漬込み、保存用袋に保存後冷蔵庫で一日寝かせる

ミニトマトと長芋の和風ピクルス

1.ミニトマトを湯剝きする。
2.長芋を一口サイズほどに切る。
3.水と残りの調味料をボウルで混ぜ、ミニトマトと長芋を入れる。

淡路島の新たまねぎのピクルス

1.たまねぎを1/4に切り、くし切りにする
2.くし切りにしたたまねぎと、Aを保存用袋に入れて、よく揉んで平にする
3.冷蔵庫で1～2日漬ける
4.お皿に盛付けて、ブラックペッパーを適量振りかける

ピリ辛大根甘酢漬け

1.大根は薄いいちょう切りにします。
2.耐熱ボウルに（Ａ）を入れてふんわりとラップをかけます。600Ｗの電子レンジで30秒ほど加熱し混合せます。
3.ポリ袋に１、２と鷹の爪を入れて揉込み冷蔵庫で3時間ほど漬込みます。
4.味がなじんだら器に盛付けて、白ごまをお好みで入れて完成です。

簡単、大根の漬物

1.大根の葉っぱをよく洗い細かく切ります。
2.大根を細かく切り、大根の葉っぱの上にいれます。
3.ほんの少しの塩を入れ、塩もみをし数分置きます。数分たったら水切りをします。
4.ボールに、醤油、酢、みりんを入れ全体に絡むように混ぜて大根を平らにしてラップをし、冷蔵庫にしまいます。
5.半日漬けたら汁を捨て、器に乗せて完成です。

大根が多くても、汁が少なくても、かき混ぜることで全体に味が染み渡ります。
味が濃いのが気になる方は醤油の量を減らし、酢とみりんの量を増やすとよいかと思います。

長芋と豆苗のさっぱり浅漬け

1.豆苗を半分にカットし電子レンジで30秒（600ｗ）
水で洗って、良く水を切ります。
2.長芋の皮をむき短冊切でカットし、豆苗と長芋をビニール袋に入れ
きゅうり浅漬けの素を入れよく混ぜたら完成です！

長芋とオクラのねばねば漬け

1.オクラを水洗いし、輪切りに切り、沸騰した鍋で2分前後茹でる
2.茹でている間に長芋を輪切りに切る
3.保存用袋にオクラ・長芋・赤唐辛子・浅漬けの素を入れ良く揉みこむ
4.10分前後漬けたらお皿に盛付け完成
漬けやすくする為、オクラ・長芋は細かく切りました
辛いのが好きな方は赤唐辛子を増やすとパンチ力があって絶品です

玉ねぎのりんご酢漬け

1.玉ねぎの皮を剥き綺麗に洗い水気を取る。
2.玉ねぎを縦半分に切って、縦に細切りにスライスする。
3.ガラス瓶にスライスした玉ねぎを入れる。
4.調味りんご酢を玉ねぎの上からかける。
5.蓋をして冷蔵庫に一晩入れる
※必ず冷蔵庫で保管し、1週間程度で食べきる。